Recepty

Sviatočné recepty podľa Márie Schimmer (klinika Paleomedicína)

Mäsovo – tekvicové muffiny so sušeným ovocím

Ingrediencie pre jednu osobu

  • 40 g mletého, uvareného a rozmixovaného karé
  • 50 g pečenej tekvice
  • 2 vajcia
  • 1 lyžička tuku
  • 1 ČL medu
  • sušené ovocie podľa chuti (slivky, višne apod.)

Vložte rozmixovanú mäsovú zmes, tekvicu, vajcia, tuk a med do kuchynského robota. Túto hmotu poriadne premiešame a vylejeme do vymastenej alebo silikónom vystlanej formy na muffiny. Potom do každého vložte sušené ovocie (4-5 ks podľa chuti). Pečieme 20-25 minút pri 180 stupňoch. Ak vrch trochu nezhnedne, vráťte ich späť na niekoľko minút.

Plnená roláda z panenky

  • 180g panenky
  • 2 vajcia
  • 30 g pečeňovej paštéty (može byť aj s kostnou dreňou)
  • 50 g údenej slaniny
  • 3 polievkové lyžice tuku (masti)
  • soľ, korenie, petržlen

Narežte panenku v dvoch smeroch tak, aby sa mäso iba otvorilo a neprerezalo. Potom vyklepeme, osolíme a okoreníme. Slaninu opražíme a zalejeme rozšlahaným vajíčkom ochuteným petržlenovou vňaťou a spravíme omeletu. Keď vychladne uložíme omeletu na mäso a poukladáme naň ešte kúsky paštéty. Zrolujeme mäso ako roládu a nakrájame na 1,5 cm kúsky. Takto nakrájané roládky napichneme na paličku (2ks na 1 palicu) a opečieme na tuku na panvici 4 minúty z oboch strán. Vložíme do vymastenej formy, prikryjeme alobalom a pečieme 35 minút pri 200 stupňoch.

Dezert z mozočka

  • 1 vajce
  • 1 polievková lyžica tuku
  • 1 ČL medu
  • 1 mozoček
  • 2 polievkové lyžice vody

Vložte lyžicu medu do misky a skaramelizujte ju v mikrovlnnej rúre, cca pri 560W max. 1 minútu. Potom všetky ostatné ingrediencie poriadne rozmixujte a zalejte skaramelizovaným medom. Dáme do mikrovlnky asi na 3 minúty. Jedzte teplé s medom alebo s bobulovým ovocím.  

Pizza

Základ na pizzu je podobný ako pri pkd chlebíku.

  • 100g uvareného karé alebo mletého mäsa ale najlepšie kombinácia oboch 50/50.
  • Z uvareného masa treba vytlačit prebytočnu vodu, rozmixovať, osoliť, pridať 1 lyžicu masti, 3 vajíčka zasa všetko rozmixovať pridáme trochu oregána alebo bazalky.
  • Cesto vylejeme na plech na ktorý si dáme papier na pečenie, a pečieme v predhriatej rúre 8 min na 180 stupňoch.
  • Po 8 min vyberieme, poukladáme na pizzu suroviny podľa chuti teda šunku, salámy, slaninu, párky atď. (najlepšie v bio kvalite) a dáme piecť ešte 10min. 

Vianočné medovníky a pusinky

Medovníky

Ingrediencie na 15-20ks

  • 2 bielka
  • 2 žĺtka
  • Lyžica medu
  • Pernikové korenie podľa chuti
  • Štipka sóda bikarbóny

Postup:
Oddelíme žĺtka od bielok a zvlášť veľmi  dôkladne vyšľaháme. Potom pridáme ostatné ingrediencie a opatrne premiešame. Pomocou lýžice vytvarujeme „medovníky“a poukladame na plech vystlaným papierom na.pečenie. dáme piecť pri 160 C na 30min.

Pusinky

Ten istý postup ako pri medovníkoch bez perníkoveho korenia a medu.

Servírujeme s medom a čučoriedkami (nie je povinnosťou)